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酸奶、奶酪、香蕉牛奶、純牛奶、煉乳.....是不是有點眼花繚亂了？其實它們都屬于“乳制品”。

進口到我國的乳制品必須符合我國的法律法規和食品安全國家標準。

乳制品相關的法律法規可以簡要概括為“三法四條例”。

  乳制品相關的食品安全國家標準種類繁多，涉及到產品的各個方面，可分為產品標準、限量標準、檢測標準和標簽標準等，只有全部符合國家標準要求的乳制品才能進入中國市場銷售。

進口乳制品常見不合格情況

海科中心搭建的乳制品檢測質量安全平臺

海科中心在乳制品領域的科研成果

海科小問答

巴氏殺菌乳和超高溫滅菌乳有什么不同？

  答：我們常喝的鮮牛奶一般是指巴氏殺菌乳，而在外包裝上標注著純牛奶的產品一般為超高溫滅菌乳。巴氏殺菌乳和超高溫滅菌乳最大的差別在于滅菌方式的不同，巴氏殺菌乳通常采用巴氏殺菌技術，這種殺菌法不會損害牛奶原本的風味，但保質期短，需要低溫冷藏。而超高溫滅菌乳則采用至少132℃以上的加熱溫度下并保持較短時間的滅菌手段，基本可以殺死全部細菌，可以常溫下密封保存數月，但會對牛奶的口感有一定影響。

酸奶和發酵乳有什么區別？

  答：依據《食品安全國家標準 發酵乳》（GB 19302），發酵乳是指以生牛（羊）乳或乳粉為原料，經殺菌、發酵后制成的 pH 值降低的產品。所以酸乳（酸奶）也是一種發酵乳，是只接種嗜熱鏈球菌和保加利亞乳桿菌（德氏乳桿菌保加利亞亞種）這2種發酵菌種而發酵制成的產品。如果還接種了其它如雙歧桿菌等由國務院衛生行政部門批準使用的菌種而發酵制成的產品就只能叫發酵乳。